Le blog de demarchebio

Bien que demeurant dans la commune de Condom, Raphaël Perotto développe petit à petit la production viticole sur les coteaux de Larressingle. Huit ans de travail auront permis à ses vignes de passer en bio et de s'agrandir pour compter aujourd'hui quatre hectares.

« Cela ne fait qu'un an que la totalité des vignes sont en pleine production », souligne, heureux, le vigneron qui, dans son propre chai, confectionne blancs, rosés et rouges. Des vins de belle facture puisque le dernier salon bio Gascogne l'a doté d'une médaille de bronze pour un blanc et d'argent pour son rouge.

Nous vous proposons désormais quelques-uns de ses meilleurs produits.

Vin de France Rosé : Cerise 2009 (cépages syrhas et cabernet franc)
Servir frais l'été tout le long du repas 5,90 euros

Vin de pays du Gers blanc moelleux 2008 (cépages colombard et ugni blanc)

Accompagne notre foie gras 5,90 euros

Vin de pays du Gers rouge 2008 (cépages côt et merlot)
Pour vos viandes et fromages 5,50 euros

Vin de France Le Compte Délaissé
rouge 2008 (merlot) 5,20 euros

Les vins en BIB (garantie d'une conservation parfaite - même après ouverture (plusieurs semaines) - le BIB® est entièrement recyclable) :

Vin de France Rouge : César 2009 (cépages côt et merlot)

5 l 16,50 euros

10 l 33,00 euros

Vin de France rosé : Cerise 2009 (cépages syrhas et cabernet franc)

5 l 19,75 euros

10 l 39,50 euros

Vin de France Merlot : Le Comte Délaissé 2008

5 l 12,00 euros

Martin Neuf dans la presse :

Dépêche du Midi.

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Les viandes en caissettes

Nos viandes sont livrées en caissettes isotherme d'un poids variant suivant le producteur et le produit.

Livraisons : 3 à 4 fois/an pour le veau et l'agneau - 1 à 2 fois an pour le bœuf - environ 6 par an pour le porc.

Veau

Caissette isotherme de 10 kg, assortiment découpé et mis sous vide par l'abattoir
prêt à consommer ou congeler :

15 euros le kilo

Bœuf

Caissette isotherme de 10 kg, assortiment découpé et mis sous vide par l'abattoir
prêt à consommer ou congeler :

15 euros le kilo

Agneau

Par 4 ou 8 kg,
(pour 4 kg : assortiment mis sous vide par l'abattoir dans grande poche)
(pour 8 kg : assortiment entièrement découpé ou à la demande gigot et épaule non découpés
et mis sous vide par l'abattoir prêt à consommer ou congeler :

14 euros le kilo

Porc noir de Gascogne

Caissette isotherme de 4 kg,
assortiment sous vide prêt à congeler :

10 euros le kilo

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Huiles et vinaigre, jus de raisin...

...Et si on en faisait toute une salade !
Nous vous proposons désormais de l'huile de colza, de l'huile de tournesol ainsi que du vinaigre,
le tout issu de l'agriculture biologique bien évidemment, pour tous vos assaisonnements...

Huile de Colza :   3,60 euros le litre en bouteille de verre
Huile de Colza :   3,30 euros le litre en cubi de 5 litres,
                     soit 16,50 euros les 5 litres
Attention ! Rupture de stock pour l'huile de colza en raison d'une mauvaise récolte...

Huile de Tournesol :   2,70 euros le litre en bouteille de verre
Huile de Tournesol :   2,40 euros le litre en cubi de 5 litres,
                             soit 12 euros les 5 litres

Vinaigre de vin : 1,45 euros le litre

Jus de raisin : 1,70 euros le litre
bouteille consignée 0,50 euros, soit 1,20 euros le litre de jus de raisin rouge ou blanc

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Les volailles

Les volailles sont élevées chez Dominique et Jean-Louis CHARROIS, à Castelnau-sur-l'Auvignon.

Périodicité des commandes : 1 par mois.

Poulets (environ 2 kg) : 7,30 euros le kg
Pintades :8,30 eurosle kg
Canettes : 8,30 euros le kg

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Du nouveau pour la livraison des viandes...

Grâce à la réouverture de l'abattoir de Seissan le conditionnement des viandes (veau et viande rouge) change...

Il change en mieux bien entendu !

Comme vous pouvez le voir sur la photo de la dernière livraison de veau, chaque morceau est emballé individuellement (ou par deux pour les plus petits) sous vide, étiqueté avec :

le nom du morceau,
origine : France (on aurait pu mettre Gers !)
éleveur : (pour le veau et le bœuf) Gonella, 32700 Marsolan
le n° de l'abattoir :
date d'abattage :
atelier de découpe
emballé le :
à consommer jusqu'au :
le tampon CE
le poids net :
le logo AB
l'organisme certificateur : ici ECOCERT

Une traçabilité sans faille du producteur à votre assiette et une hygiène irréprochable...

Vous n'avez plus qu'à le mettre à cuire ou à congeler... Vous savez ce que c'est, c'est marqué dessus !!!!

Bon appétit...

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Vins Château Tour Haut Balette

Côtes de Castillon

Producteurs : Alain et Nathalie FOURNIER

Pour faire connaissance
avec ce produit

Château Tour Haut Balette
En “bio” depuis 1970 !

L’appellation des Côtes de Castillon se situe à l’est du vignoble de Saint-Emilion dont elle est limitrophe.
Avec une superficie de 3 000 hectares, soit un volume de 170 000 hl,
sur 9 communes et 370 viticulteurs.
Les sols du vignoble sont argilo-calcaire à très calcaire.
L’altitude est de 120 mètres.
La superficie du vignoble d’Alain et Nathalie Fournier est de 10 hectares.
L’encépagement est réparti pour les rouges de 70 % de merlot rouge,
15 % de cabernet franc, 15 % de cabernet sauvignon –
pour le blanc : 100 % sémillion.

“Passionnés par leur vignoble et la sauvegarde de l’environnement, nos parents sont à l’origine de cette merveilleuse aventure qu’est l’agrobiologie, depuis 1970 jusqu’à ce jour sans interruption”.

La vinification :

Nous avons deux volontés bien déterminées pour nos vins :

une recherche permanente afin d’obtenir des récoltes où la chaptalisation y soit absente.
obtenir des taux de SO2 à la mise en bouteilles les plus bas possibles.

Pour les vins blancs sec et rosé, en plus de la fermentation alcoolique nous faisons faire la fermentation malolactique. Ce qui permet d’obtenir des vins moins acides et de favoriser une conservation avec beaucoup moins de SO2 (conservateur).
Nous pratiquons la fertilisation par des engrais verts semés mi-octobre et le décavaillonnage mécanique.

Descriptif de nos vins :

1997 : Vin très agréable, rond, souple à boire maintenant et dans 4-5 ans.
2002 : Vin très agréable en bouche sur des tanins fondus. A boire maintenant ou dans 10 ans.
2003 : Un de nos vins les plus tanniques, corsé. En bouche, souplesse sur le fruit agréable, avec des tanins bien
présents, belle persistance aromatique.
2005 : Nez fruité et puissant. Bouche franche et bonne longueur sur des tanins marqués. Vinosité présente.
Matière intéressante qui mérite d’attendre pour s’assouplir.
Rosé : Fruité, souple avec une petite acidité. A boire jeune pour garder le fruité. Durée de garde : 1 à 2 ans.
Blanc sec : Très agréable, parfumé, à boire avec du poisson, fruits de mer... Durée de garde : 1 à 2 ans.

Côtes de Castillon :

rouge 1997 : 4,80 euros (épuisé)
rouge 2002 : 5,10 euros
rouge 2003 : 5,30 euros
rouge 2005 : 5,80 euros

Côtes de Castillon (vrac rouge – cubitainer longue conservation) :

5 litres : 17,25 euros
10 litres : 31,50 euros

Cuvée Balette :

Rosé : 4,20 euros
Blanc sec : 3,90 euros (rupture de stock)

Jus de raisin blanc (1 l) : 2,60 euros
Jus de raisin rouge (1 l) : 2,60 euros

Nouveau !
Jus de raisin gazéifié (sans alcool) : 3,80 euros

Périodicité des commandes : Ponctuelle – (environ un fois par an en fonction des éventuels passages dans la région!).

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